1月2日の日記

新年明けましておめでとうございます。

３１日・元旦と約１０人分の料理作りに追われて、２００８年をゆっくり回想する暇はありませんでした。

料理の方は、新しいシレピが好評で２家族からレシピを教えて欲しいと言われました。


今回の新メニューは、『黒鯛のオレンジソースかけ』。

シチリア産オレンジ果汁を使った料理です。

低カロリーで栄養がありビタミンも採れて、糖尿病・心臓病・スポーツ関係者・閉経期に良いとこちらの雑誌に紹介されていました。

レシピを紹介します。

[材料]３～４人分

黒鯛1.5ｋｇ。オレンジ３個。ズッキーニ大１本。ニンニク１片。玉ねぎ小１個。小麦粉大匙１杯。オリーブオイル少々。あれば飾り用にパセリ。塩。

①黒鯛一匹（姿のまま）の内臓とうろこを綺麗にする。
②魚のお腹の中と体全体に塩をまぶす。
③ズッキーニ（１本）を縦に超薄切りにしたものを魚の腹の部分に３～４枚位巻く。
④魚が入る耐熱容器に魚を並べ上から一匹ごとに大匙一杯分のオリーブオイルを回しかける。
⑤オレンジ果汁の絞り汁をかける（オレンジジュースではなく、生の果汁がよい。）。
⑥１８０℃に予め温めたオーブンに入れ、３０分焼く。
⑦その間にオレンジソースを作る。
フライパンにオリーブオイル少々をひき、ニンニク（１片）・玉ねぎ（小）を微塵切りにしたものを玉ねぎが透き通って茶色くなるまで弱火で焦がさないように（忍耐強く！）炒める。
⑧大匙一杯分の薄力粉をフライパンに少しずつ入れ、よくかき混ぜる。その後で、残りのオレンジの絞り汁を加える（薄力粉でとろみがつく。）塩少々で味をととのえる。

魚をオーブンから取り出し、身を綺麗にしズッキーニと共に皿に盛る。上からオレンジソースをかける。

飾りにオレンジの輪切り２枚とパセリを添えて出来上がり。